年越しそばの由来とは?レシピは?いつ食べるの?

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日本人はとにかくお蕎麦が好きですが、大晦日に食べる年越しそば
は何故か格別美味しく感じます。日本の文化のひとつである年越しそばの
その由来や、美味しい食べ方について改めて探ってみたいと思います。
  

年越しそばの由来とは?

  
年越しそばの由来は、細く長いことから長寿を意味し、延命を願ったと
される説や、そばが切れやすいことから、1年間の苦労は最終日である
大晦日に切り捨てるという説などがあります。その歴史は古く、江戸時代
中期には三十日そばと言い、月の最後に商家で食べられていたそうです。
庶民には大晦日にだけ食べる風習が根付いたと言われています。また江戸時代
大流行した脚気が、そばを食べることで治るという噂が巷に広がり、縁起が
良いとされました。事実脚気はビタミンBの欠乏により心不全と末梢神経に障害を
きたすものですが、そばにはビタミンBが含まれているため、脚気に効果が
あるというのは、あながち嘘ではありません。年越しそばは、こうした
噂などが折り重なり、縁起物として定着したもののようです。
  

年越しそばのレシピでおすすめは?

  
年越しそばをそのまま食べるのはつまらない、飽きたという時にひと工夫で
さらに美味しく年越しそばを食べることができます。年越しそばレシピで
今年の大晦日は、今までに味わったことのない年越しそばにしませんか?

【稲荷そば】

材料

稲荷揚げ10枚・そば1袋・めんつゆ50cc・しいたけ2枚・水30cc・めんつゆ
(しいたけ用)大さじ3

作り方

・薄切りのしいたけを小鍋で水とめんつゆを入れて煮ます。
・そばは茹で上がったものを使用します。ボールにそばとめんつゆを入れて
 30分ほど冷蔵庫に入れます。
・10分ほど煮たしいたけは、冷めるまで置いておきます。
・稲荷の袋を、あらかじめ皮同士はずします。
・ご飯を詰めるようにそばを詰めて出来上がりです。

もちろん、従来の年越しそばでも構いません。その方がしっくりくるという
ご家庭も多いと思います。引越しそばプラス変わったそば料理を作るのも
面白いと思います。とくにそばが苦手なお子さんなどに、稲荷そばは斬新に
感じられるのではないかと思います。他にも様々な年越しそばのレシピを探して
パーティー感覚で、大晦日に振舞ってみてはいかがでしょうか。
  

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年越しそばはいつ食べるの?

  
改めて年越しそばを食べようとするとき、ふと思いませんか?年越しそばは
いつ食べるのが正解なのだろう。こんな疑問に駆られる人は少なくないと
思います。確かに、年を越す瞬間なのか、大晦日なら時間は関係ないのかなど
気になります。調べたところ、厳密にこれといった時間は決められていない
ようです。しかし、一部の地域では年越しそばのルールめいたものや、そもそも
大晦日に年越しそばを食べない地域もあるようです。

福島県の会津では大晦日には年越し蕎麦を食べません。年明けそばというように
元旦にそばを食べる風習が残っているそうです。香川県は年越し讃岐うどんを
食べる人が全体の22%にのぼります。沖縄県も、沖縄そばで年越しをする家庭が
多いようです。このように、地域が変われば、常識も変わるのが面白いですね。

大晦日になれば、朝でも昼でも番でも、好きな時間に年越しそばを食べて良い
ようですから、時間にとらわれずに美味しく食べたいですね。寧ろ朝昼晩と三食
年越しそばでもいいくらいです。そんな猛者がいないのが残念です。
  

まとめ

  
年越しそばは、地域によって色々な呼ばれ方がされています。運そば、寿命そば、福そば
などどれをとっても縁起が良い呼び方なのが微笑ましいです。1年無事に過ごせたことを
感謝しながら、次の1年も良い年であるようにと、そんな祈りが込められているのだと
思います。年越しそばは、是非今年を振り返りながら食べたいものです。そうすればきっと新たな年も、福徳多き実り多き年となるはずです。

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  1. osechi

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